Časopis Téma•2. 7. 2015
Barmanský mistr: Nejraději mám vodu
S jakou nejabsurdnější reklamací jste se setkal při práci za barem? Když jsem v 90. letech začínal, hodně lidí si objednávalo campari s džusem...
Můj PříběhVisionary
Visionary
Bartender
Jmenuji se Achim Šipl. Pohání mě touha objevovat nové kombinace chutí a nečekaných struktur či konzistencí. Vystudoval jsem pedagogický obor na České Zemědělské Univerzitě.
01
Cesta na vrchol
Momentálně se věnuji společnosti Rudolf Jelínek jako Globální ambasador ovocných destilátů a jsem Brand managerem značky Saint James pro Česko. Vedu barmanské kurzy a také jsem napsal skripta Makromolekulární a progresivní mixologie. Stále aktivně soutěžím.
Mým posledním úspěchem je druhé místo na Mistrovství světa v míchání nealkoholických nápojů s minerální vodou Mattoni 2016. V roce 2013 jsem se stal Mistrem světa 16th Grand Prix, 3rd IBA World Championship non-alcoholic Cocktails.
02
Filozofie
Věřím v minimalismus, respekt k surovině a dokonalý servis. Moje signaturní drinky často využívají moderní techniky jako sous-vide, klarifikace nebo fermentace, ale vždy s cílem podtrhnout přirozenou chuť, nikoliv ji přebít.
"Barman je psycholog, chemik a herec v jedné osobě. Jevištěm je bar a potleskem prázdná sklenice."
2000Začátek kariéry
3xMistr Světa
54Navštívených zemí
∞Namíchaných drinků
Ocenění
012016Vicemistr Světa - Mattoni Grand Drink
022016The Best Cocktail Design
032016První místo - Singleton Of Dufftown cup
042015První místo - Mattoni Grand Drink národní kolo
052013WORLD CHAMPION - 16th Grand Prix, 3rd IBA World Championship
062013The Best Cocktail Design
072013První místo - Grand Prix CBA
082013První místo - Kapka Naděje, Bugsy's
092012BARMAN ROKU
102012První místo - European Friendship Cup Moskva
V médiích
Výběr z mediálních výstupů a článků
MF DNES•11. 1. 2014
Už nemám čas být opilý
Česko má barmanského mistra světa v překvapivé disciplíně. Achim Šipl se stal šampionem v míchání nealkoholických nápojů. Titul získal díky překvapivé chuťové kombinaci minerálka+paprika+rebarbora.
Bar Life•26. 5. 2014
Trendy pro letní drinky
Trendy pro letní drinky jsou jasné: čerstvost a sezonnost. Tak jako gastronomie i koktejly mají své trendy.